La aclamada ‘Guía Gastronómica Michelin’ llegará a México en 2023

La comida mexicana es tan diversa, tan peculiar, tan única y sin duda alguna, México se ha ganado la atención del turismo gastronómico en los últimos años. Alrededor del país existen tantos restaurantes con estilos de comida únicos y excelentes chefs al frente de cada uno de ellos, es por ello que esta noticia es tan importante a nivel nacional: la aclamada Guía Gastronómica Michelin llegará a México en 2023.

La Guía Michelin es un referente mundial en el campo de la gastronomía, en donde diferentes restaurantes en todo el país son calificados en un estricto proceso de selección llevado a cabo por inspectores anónimos. Estos inspectores son profesionales altamente capacitados con una impecable formación que visitan y viven la experiencia en cada restaurante. El proceso de selección no solo califica la calidad y/o creatividad en los platillos, también se califica el servicio y la propuesta gastronómica completa de cada establecimiento; al finalizar el rendimiento de cada restaurante se valora con las famosas estrellas Michelin. Pero, ¿qué son las estrellas Michelin y cómo se obtienen? 

Las estrellas Michelín se implementaron en 1936 y se otorgan por la compañía automotriz homónima mediante el proceso de selección mencionado anteriormente; dicha calificación puede resultar en una, dos o 3 estrellas, cada cual con diferentes criterios:

• Una estrella: el restaurante es muy bueno en su categoría y tiene fama nacional.
• Dos estrellas: el restaurante tiene calidad de primera clase en su tipo de cocina, con reconocimiento mundial y recepción de comensales internacionales. 
• Alcanzar tres estrellas es sinónimo de una cocina excepcional, de encontrarse entre los mejores del mundo, tanto para justificar un viaje solamente para comer ahí.

Para que un restaurante pueda obtener su primera estrella, los inspectores nacionales deben visitar el lugar al menos cuatro veces para calificarlo. La segunda estrella se obtiene después de diez visitas de inspectores tanto nacionales como franceses. Y la tercera estrella se obtiene después de un detallado proceso de investigación por parte de inspectores internacionales.

Es un gran honor y una emocionante noticia para el sector gastronómico del país, ya que México será el primer país en Latinoamérica en contar con la reconocida guía, que estará llegando en el 2023, ya que el tema de la situación actual ha ralentizado el proceso de negociación con los diferentes comercios involucrados. Tener restaurantes calificados con estas famosas estrellas no solo representará prestigio para el país sino también se espera un impacto positivo en el turismo así como en el sector restaurantero.

En Sunset Monalisa, uno de los restaurantes más icónicos de Los Cabos, trabajamos diariamente para brindar a nuestros comensales experiencias culinarias inolvidables y tenemos muy presente el trabajar aún más enfáticamente en estar en constante mejora. Uno de los aspectos implementados por nuestro chef ejecutivo Jacob Ramos, es la renovación periódica en los menús, inspirados en los ingredientes locales y de temporada. Y tú, ¿cuántas estrellas Michelin crees que recibiremos en Los Cabos?